Интернет-портал заархивирован. C самой актуальной информацией по WorldSkills можно ознакомиться на сайте worldskills.org.
22 - 27 августа 2019

Ресторанный сервис

Специалист по ресторанному сервису предлагает блюда и напитки посетителям ресторанов и гостям отелей, проявляя внимание к их потребностям и отвечая на их ожидания. Этот вид услуг предоставляется в заведениях различных видов и категорий, от баров, бистро и кофеен до банкетных залов и ресторанов высокой кухни.

 Обязательное требования к людям, выбирающих карьеру в ресторанном сервисе, стремление обслуживать посетителей на высочайшем уровне, а также интерес к гастрономической культуре, умение работать в команде и желание всегда быть на высоте. Специалист по ресторанному сервису должен демонстрировать обширные знания всех видов кулинарных традиций и блюд, в особенности ингредиентов и способов приготовления блюд для меню À La Carte. Он знает способы кулинарной обработки продуктов питания и сервировки блюд, а также применяемые в этих процессах инструменты и принадлежности. Хорошие манеры, опрятный внешний вид и безупречная личная гигиена одинаково важны для такого специалиста, независимо от того, где он работает: в столовой самообслуживания или в пятизвездочном отеле.

Рост населения и повышенная мобильность приводит к тому, что все больше людей предпочитают обедать вне дома. В этих условиях ожидается открытие множества новых заведения общественного питания. Поэтому потребность в опытных квалифицированных специалистах по ресторанному сервису будет сохраняться постоянно.

Подробнее Свернуть

Конкурсанты и результаты

Мартина Вик

Швейцария

777

Луи Козетт

Франция

745

Чатварин Клонгной

Таиланд

742

Интересные факты

Слово «официант» пришло к нам из немецкого языка, а еще раньше из латинского и имело значение «служащий».

Самое большое количество ресторанов находится в Париже.

Способ подачи блюд по порядку, написанном в меню, «русский» (фр. service à la russe), придумал французский повар Огюст Эскофье, до этого блюда подавались одновременно.

В Англии существовали «чайные сады», где посетители могли насладиться чашкой чая. Для быстрого обслуживания они кидали монетку в жестяные коробочки с надписью TIP (англ. to insure prompt).

Как проходит соревнование по компетенциям?
1
Конкурсанты получают конкурсное задание
2
Конкурсанты выполняют конкурсное задание и отправляют законченную/незаконченную работу к установленному сроку
3
Группа Экспертов оценивает конкурсные задания, выполненные Конкурсантами, в соответствии со стандартами WSI
4
На основе информационной системы выполняется подсчет результатов и генерируется список победителей
5
Победители награждаются на Церемонии закрытия

С более подробной информацией о компетенции можно ознакомиться в Личном кабинете.