22 - 27 августа 2019

Ресторанный сервис

Специалист по ресторанному сервису предлагает блюда и напитки посетителям ресторанов и гостям отелей, проявляя внимание к их потребностям и отвечая на их ожидания. Этот вид услуг предоставляется в заведениях различных видов и категорий, от баров, бистро и кофеен до банкетных залов и ресторанов высокой кухни.

 Обязательное требования к людям, выбирающих карьеру в ресторанном сервисе, стремление обслуживать посетителей на высочайшем уровне, а также интерес к гастрономической культуре, умение работать в команде и желание всегда быть на высоте. Специалист по ресторанному сервису должен демонстрировать обширные знания всех видов кулинарных традиций и блюд, в особенности ингредиентов и способов приготовления блюд для меню À La Carte. Он знает способы кулинарной обработки продуктов питания и сервировки блюд, а также применяемые в этих процессах инструменты и принадлежности. Хорошие манеры, опрятный внешний вид и безупречная личная гигиена одинаково важны для такого специалиста, независимо от того, где он работает: в столовой самообслуживания или в пятизвездочном отеле.

Рост населения и повышенная мобильность приводит к тому, что все больше людей предпочитают обедать вне дома. В этих условиях ожидается открытие множества новых заведения общественного питания. Поэтому потребность в опытных квалифицированных специалистах по ресторанному сервису будет сохраняться постоянно.

Подробнее Свернуть

Интересные факты

Слово «официант» пришло к нам из немецкого языка, а еще раньше из латинского и имело значение «служащий».

Самое большое количество ресторанов находится в Париже.

Способ подачи блюд по порядку, написанном в меню, «русский» (фр. service à la russe), придумал французский повар Огюст Эскофье, до этого блюда подавались одновременно.

В Англии существовали «чайные сады», где посетители могли насладиться чашкой чая. Для быстрого обслуживания они кидали монетку в жестяные коробочки с надписью TIP (англ. to insure prompt).

Как проходит соревнование по компетенциям?
1
Конкурсанты получают конкурсное задание
2
Конкурсанты выполняют конкурсное задание и отправляют законченную/незаконченную работу к установленному сроку
3
Группа Экспертов оценивает конкурсные задания, выполненные Конкурсантами, в соответствии со стандартами WSI
4
На основе информационной системы выполняется подсчет результатов и генерируется список победителей
5
Победители награждаются на Церемонии закрытия

Конкурсанты

Гуштаву Фелипе Алмейда Карлуш

Бразилия

Фабьенн Баккер

Нидерланды

Лорайнес Патрисия Кадена Кантильо

Колумбия

Сиоко Тинэн

Япония

Луи Козетт

Франция

Иоланда Эдвардссон

Швеция

Михаэла Эгартнер

Австрия

Габор Янош Фабиан

Венгрия

Коллетт Горветт

Великобритания

Руари Грилиш

Ирландия

Тимур Каюмов

Российская Федерация

Чатварин Клонгной

Таиланд

Ка Кэй Лэй

Макао, Китай

Гильем Марроиг

Испания

Дэнни Майерс

Барбадос

Карл Кевин Миинпуу

Эстония

С более подробной информацией о компетенции можно ознакомиться в Личном кабинете.