22 - 27 августа 2019

Кондитерское дело

Кондитер производит широкий ассортимент сложных в изготовлении изделий, главным образом сладостей, от птифуров до шоколада и конфет. Мастер кондитерского дела производит разнообразные горячие и холодные десерты, которые подаются в отелях и ресторанах или реализуются в специализированных магазинах.

Кондитеры должны иметь опыт в создании сложных изделий из сахара, глазури, шоколада и других ингредиентов на основе сахара. Для успеха в этой деятельности кондитер должен обладать чувством формы и цвета, навыками ручной работы, аккуратностью, инициативностью, в совершенстве владеть приемами работы с различными видами сырья. Кондитер должен знать и строго соблюдать в работе правила гигиены. Крайне важна для кондитера способность работать стабильно и экономно. Кроме того, кондитер должен быть коммуникабельным и уметь слышать клиента. На подготовку лучших поваров-кондитеров и пекарей, обладающих художественным вкусом и творческими способностями, умеющих работать с различными материалами и видами оборудования, уходит много лет.

Кондитеры работают в небольших и средних кондитерских магазинах, кафе/пекарнях, в ресторанах и кейтеринговых компаниях. Потребность в специалистах этого рода определяется ростом населения и его покупательской способности, а также неизменно высоким спросом на сладкие изделия при обслуживании разнообразных торжественных и праздничных мероприятий.

Подробнее Свернуть

Главные партнеры компетенции

Интересные факты

Слово «кондитер» произошло от итальянского глагола candiere, что означает «варить в сахаре».

Родиной всех сладостей считаются арабские страны, так как именно там придумали плавить и варить сахар еще 850 году.

Кондитерское дело как самостоятельное направление возникло в итальянском городе Венеция лишь с появлением сахара в конце XV-начале XVI века.

Первые шоколадные конфеты случайно изобрел аптекарь Джон Нойхауз в 1857 году, пока готовил средство от кашля. Его жена придумала упаковывать их в золотые обертки.

Существует сахарная шкала и сахарный термометр, с помощью которых можно точно определить степень плотности сахара в любую минуту.

Как проходит соревнование по компетенциям?
1
Конкурсанты получают конкурсное задание
2
Конкурсанты выполняют конкурсное задание и отправляют законченную/незаконченную работу к установленному сроку
3
Группа Экспертов оценивает конкурсные задания, выполненные Конкурсантами, в соответствии со стандартами WSI
4
На основе информационной системы выполняется подсчет результатов и генерируется список победителей
5
Победители награждаются на Церемонии закрытия

Конкурсанты

Саурабх Багхел

Индия

Аньюта Эльзе Мирьям Бергманн

Австрия

Ромен Берт

Франция

Инь Ва Чань

Гонконг, Китай

Ва Кинь Чан

Макао, Китай

Анастасия Данилова

Беларусь

Каролине Амалие Флювенринг Андерсен

Дания

Александра Генен

Бельгия

Цзиюнь Хан

Корея

Юй Сян Хун

Китайский Тайбэй

Танджим Табассум Ислам

Бангладеш

Камила Кабиева

Казахстан

Рэина Каваи

Япония

Бас Кларенбейк

Нидерланды

Евгений Краснов

Российская Федерация

Закиа Мида

Марокко

Партнеры

С более подробной информацией о компетенции можно ознакомиться в Личном кабинете.