Интернет-портал заархивирован. C самой актуальной информацией по WorldSkills можно ознакомиться на сайте worldskills.org.
22 - 27 августа 2019

Хлебопечение

Пекарь производит широкий ассортимент хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, соединяя ингредиенты согласно рецептам.

Для получения безупречного продукта пекарь должен досконально знать состав пекарских изделий и помнить оптимальную температуру и время обработки всех ингредиентов. Чтобы добиться выдающихся результатов в отведенные нормы времени, помимо умения работать эффективно и бережливо необходимо обладать еще и художественными способностями и проявлять внимание к мелочам. Пекари выполняют свою работу в соответствии с высокими стандартами гигиены питания и безопасности, хорошо знают, как изменять состав рецептов и как адаптироваться к новым вкусам и обстановке.

Большинство пекарей задействованы в розничных и промышленных пекарнях, продовольственных и оптовых магазинах, в ресторанах. Наилучшие перспективы при поиске работы имеют пекари с многолетним стажем работы, что обусловлено растущим спросом на деликатесные выпечные изделия.

Подробнее Свернуть

Главные партнеры компетенции

Конкурсанты и результаты

Соня Дюррер

Швейцария

739

Се И Се

Китайский Тайбэй

739

Цзыян Чжан

Китай

734

Интересные факты

Хлеб – это единственный продукт, который едят во всём мире в разных видах и ценят все представители религий.

Согласно ученым хлебопечение появилось благодаря случаю, когда во время приготовления древними людьми зерновой каши часть вылилась и превратилась в румяную лепешку.

В Древнем Египте хлеб одно время использовался вместо денег. Строители пирамид получали хлеб в качестве оплаты работы.

В Средневековье хлебные лепешки иногда использовались вместо посуды – на них накладывали мясо и овощи и подвали на стол.

Существует более 20 сортов хлеба, которые зависят в первую очередь от местности происхождения. Какое количество видов хлеба существует сегодня в мире посчитать невозможно.

Как проходит соревнование по компетенциям?
1
Конкурсанты получают конкурсное задание
2
Конкурсанты выполняют конкурсное задание и отправляют законченную/незаконченную работу к установленному сроку
3
Группа Экспертов оценивает конкурсные задания, выполненные Конкурсантами, в соответствии со стандартами WSI
4
На основе информационной системы выполняется подсчет результатов и генерируется список победителей
5
Победители награждаются на Церемонии закрытия

Партнеры

С более подробной информацией о компетенции можно ознакомиться в Личном кабинете.