22 - 27 августа 2019

Хлебопечение

Пекарь производит широкий ассортимент хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, соединяя ингредиенты согласно рецептам.

Для получения безупречного продукта пекарь должен досконально знать состав пекарских изделий и помнить оптимальную температуру и время обработки всех ингредиентов. Чтобы добиться выдающихся результатов в отведенные нормы времени, помимо умения работать эффективно и бережливо необходимо обладать еще и художественными способностями и проявлять внимание к мелочам. Пекари выполняют свою работу в соответствии с высокими стандартами гигиены питания и безопасности, хорошо знают, как изменять состав рецептов и как адаптироваться к новым вкусам и обстановке.

Большинство пекарей задействованы в розничных и промышленных пекарнях, продовольственных и оптовых магазинах, в ресторанах. Наилучшие перспективы при поиске работы имеют пекари с многолетним стажем работы, что обусловлено растущим спросом на деликатесные выпечные изделия.

Подробнее Свернуть

Главные партнеры компетенции

Интересные факты

Хлеб – это единственный продукт, который едят во всём мире в разных видах и ценят все представители религий.

Согласно ученым хлебопечение появилось благодаря случаю, когда во время приготовления древними людьми зерновой каши часть вылилась и превратилась в румяную лепешку.

В Древнем Египте хлеб одно время использовался вместо денег. Строители пирамид получали хлеб в качестве оплаты работы.

В Средневековье хлебные лепешки иногда использовались вместо посуды – на них накладывали мясо и овощи и подвали на стол.

Существует более 20 сортов хлеба, которые зависят в первую очередь от местности происхождения. Какое количество видов хлеба существует сегодня в мире посчитать невозможно.

Как проходит соревнование по компетенциям?
1
Конкурсанты получают конкурсное задание
2
Конкурсанты выполняют конкурсное задание и отправляют законченную/незаконченную работу к установленному сроку
3
Группа Экспертов оценивает конкурсные задания, выполненные Конкурсантами, в соответствии со стандартами WSI
4
На основе информационной системы выполняется подсчет результатов и генерируется список победителей
5
Победители награждаются на Церемонии закрытия

Конкурсанты

Фарук Ахмед

Индия

Жасмин Ангерер

Австрия

Тим Бинефелт

Нидерланды

Ка Кэй Чой

Макао, Китай

Соня Дюррер

Швейцария

Антуан Аюртё

Франция

Линда Катрине Хольст Кельдсен

Дания

Тимоти Кон Кин Йи

Малайзия

Ёхи Ким

Корея

Нероли Ланкастер

Новая Зеландия

Дарья Мальцева

Российская Федерация

Асем Маркабай

Казахстан

Татьяна Прахаренко

Беларусь

Се И Се

Китайский Тайбэй

Ямила Сидати

Испания

Миа Таммелин

Финляндия

Партнеры

С более подробной информацией о компетенции можно ознакомиться в Личном кабинете.